山黄芽一般按照颗粒大小、形状、色泽、含水量等因素进行分级，一般分为特级、一级、二级、三(sān)级(jí)等级。其中(zhōng)特(tè)级为最高等级，颗粒大小均匀，形状规整，色泽黄亮，含水量低，口感好，香气浓郁。一级、二级、三(sān)级(jí)等级依次降低，颗粒大小不够均匀，形状不够规整，色泽较浅，含水量较高，口感和香气也相应降低。
山黄芽一般按照颗粒大小、形状、色泽、含水量等因素进行分级，一般分为特级、一级、二级、三(sān)级(jí)等级。其中(zhōng)特(tè)级为最高等级，颗粒大小均匀，形状规整，色泽黄亮，含水量低，口感好，香气浓郁。一级、二级、三(sān)级(jí)等级依次降低，颗粒大小不够均匀，形状不够规整，色泽较浅，含水量较高，口感和香气也相应降低。