茶叶摘下来怎么加工

叶摘下来后需要经过以下加工步骤：
1. 杀青：将新鲜茶叶在高温下迅速加热，使其失去鲜叶的水分，停止氧化过程。
2. 揉捻：将杀青后的茶叶揉捻成条形或球形，使茶汁均匀分布在茶叶中。
3. 发酵：将揉捻后的茶叶放置在特定的环境下进行发酵，茶叶的香气和口感会得到进一步的提升。
4. 烘干：将发酵后的茶叶在高温下进行烘干，以去除多余的水分，使茶叶保持干燥状态。
5. 分级：将烘干后的茶叶按照大小、形状、颜色等特征进行分类，以便于包装和销(xiāo)售(shòu)。
以上是茶叶的基本加工步骤，不同种类的茶叶在加工过程中可能会有所差异。